一起來做菜:豬頰肉青花菜

瀏覽數:

DSCN8631

恩~豬頰肉?好像很久沒料理豬肉了,大部分都吃魚和雞(啊~牛肉也很久沒吃)那就來挑戰看看吧?

前按:家裏附近頂好最近進了「迷你小推車」,小安立馬就愛上了。整個就是小孩子高度,小孩子尺寸。所以他也不要自己坐大推車了。小推車像大人一樣,自己拿了東西放進去,超級開心的啊。所以這天的配菜「青花菜」是小安指定的。小安認得不少菜。但是「高麗菜」「九層塔」「香菜」還有類似「空心菜」等比較詳細的菜還認不清楚。瓜瓜類,菇菇類,水果類 大致都認得。

材料
  • 豬頰肉 一盒
  • 青花菜 一顆
  • 大蒜 少許
  • 鹽 米酒 糖 少許
作法

這個菜我是先處理青花菜(小安可以幫忙洗),再處理肉。但是好像應該先處理肉,處理完用菜的時間,可以讓肉醃一下比較入味之類的。小安吵著要洗菜,那就先用青花菜囉。(所以切肉和切菜都沒有照片)

這個肉沒得什麼選(下班都七點,到頂好七點半了,是最後一盒)所以費了一些功夫去筋。沒有拍肉器,所以只好片薄片一點,家裏的男人牙齒不好(常年迴避甘蔗的那種),料理都是不需要怎麼咬的。

肉切好之後,撒鹽先抓一抓

先料理肉,再料理配菜。

熱油,熱大蒜,然後肉下去煎,用鏟子把肉盡量舖平。都用小火喔,煎到差不多邊邊都有肉色,就倒一些米酒。讓肉去吱吱一下。米酒也馬上揮發,去腥又不會有酒味。

然後關火,讓小安來放青花菜,放好之後蓋蓋子,再開火,過一會子聽到蓋子噗噗噗,搖一搖平底鍋,打開來,灑一點點糖,就做好了喔!(要不要放糖都沒有關係的,我如果有用米酒,要遮蓋酒味,通常就會有一點糖,沒用米酒就不用,我用的糖都是粗紅糖,不是細粒特砂,比較沒有這麼甜)

恩!有小孩偷吃!亂入!頭髮剪了,很有夏天的元氣喔ㄅ

好了,一大碗三個人分,再加涼拌豆腐,就是一餐了。吃不飽的還有外婆肉粽。

豬頰肉青花菜,你也來試試看吧。純粹的原味,簡單料理,很好吃喔!

連結

大家的豬頰肉料理

鍋子

我用的平底鍋是牛頭牌不銹鋼平底鍋。好像叫做小牛平鍋。是娘家媽媽用過很多鍋之後,最好用的(外婆是鍋子控,鍋子有夠多)這個鍋子最好的就是蓋子,很多料理不需要翻翻翻,蓋子蓋上,再打開,就好了。但這不是不沾鍋,油溫沒控制好,他是會沾鍋的喔!我的小牛平鍋是早期的,底部是方的,現在出的底部變成半圓形。

這個鍋子蠻好刷洗的。我是過一陣子才會大刷洗鍋底。用一些熱水加上好的鋼刷,就刷得亮晶晶了。 總之只要鍋子熱就好刷洗。

好笑的

不知道會出茄子題嗎?(笑)

分享到你的社群
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

One Comment

  1. Pingback: [一起來做菜-05] 豬頰肉(豬頸肉也可)

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *